アメリカンカントリースイーツ(アーミッシュ)のレシピから。
シナモンなどのスパイスが効いて、ドライフルーツがたっぷり。素朴なおいしさです。
子どもから大人まで、わが家ではみんなのお気に入りです。
ホールホイート&ハニークッキー 30枚くらい
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全粒粉...................................95g
ベーキングソーダ..................小1/4
シナモン.................................小1/2
オールスパイス......................小1/4
ナツメグ................................ひとつまみ
無縁バター.............................35g
ブラウンシュガー.................. .20g
卵..........................................2/3個
はちみつ.................................40g
牛乳........................................大1
塩..........................................ひとつまみ
カレンズ..................................40g
デートナッツ.......................... 65g
くるみ.....................................65g
レーズン..................................40g
(準備)
バターを室温に戻す。
デートナッツとくるみは、刻んでおく。
粉類はふるっておく。
バターは木べらでクリーム状にし、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え混ぜる。塩を入れる。
ふるっておいた粉類の半分と、牛乳を少しづつ交互に加えて混ぜる。
はちみつを混ぜ合わせる。
カレンズ、デートナッツ、くるみ、レーズンを入れて混ぜる。
2の残りの粉とスパイスを加えて、さっくり混ぜる。
生地をビニール袋に入れ、平らにして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
休ませた生地を15gくらいにちぎって丸め、オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて並べ、手のひらで押して整える。(★)
180℃のオーブンで10分ほど焼く。
★薄く延ばすと、できたクッキーがさっくりめに仕上がります。厚めだとしっとりめ、ケーキのように柔らかくなります。
とっても簡単なので、ぜひお試しください!